Le Tchep, ou Thiéboudienne, est un plat traditionnel sénégalais originaire de Saint-Louis, considéré comme le plat national du pays. Son nom vient du wolof “ceeb” (riz) et “jën” (poisson), signifiant “riz au poisson”. Il aurait été créé au XIXe siècle par Penda Mbaye, une cuisinière saint-louisienne, à partir de produits locaux comme le poisson, le riz, les légumes et la sauce tomate. Symbole de convivialité et de partage, le Tchep s’est largement répandu en Afrique de l’Ouest, avec de nombreuses variantes selon les régions et les ingrédients disponibles.

Recette :

Ingrédients : 500 g de riz cassé, 1 poisson entier (type thiof ou dorade), 2 carottes, 1 morceau de chou, 1 aubergine africaine, 1 oignon, 3 tomates, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 3 gousses d’ail, 1 cube bouillon, sel, poivre, piment, huile, persil.

Préparation :

Mixer l’ail, le persil, le piment et farcir le poisson avec cette pâte.

Faire revenir l’oignon haché, ajouter la tomate et le concentré.

Laisser cuire 10 min. Ajouter le poisson, les légumes, le cube, sel, poivre et de l’eau. Laisser mijoter.

Retirer le poisson et les légumes, puis cuire le riz dans le bouillon. Servir le riz avec le poisson et les légumes.

BON APPÉTIT !!!😋