Le Foufou (ou Fufu), très présent en Afrique de l’Ouest et centrale, est une pâte lisse et élastique obtenue en pilant du manioc, de l’igname ou de la banane plantain, parfois en mélangeant plusieurs tubercules. Ce met accompagne traditionnellement des sauces épaisses et épicées comme la sauce graine, la sauce gombo ou la sauce arachide, souvent agrémentées de viande, de poisson ou de crustacés. Le Foufou se déguste à la main, en formant une boule que l’on trempe dans la sauce, renforçant ainsi le lien entre cuisine et convivialité.
Recette :
Ingrédients : 2 ignames (ou plantains ou manioc), eau, sel.
Préparation :
Éplucher et couper les tubercules en morceaux, les cuire à l’eau bouillante jusqu’à tendreté.
Égoutter et piler à chaud dans un mortier ou mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter un peu d’eau chaude si besoin pour ajuster la texture.
Former des boules et servir chaud avec une sauce de votre choix (arachide, gombo, graine…).
BON APPÉTIT! 😋
LeCarnetGourmand 
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