Catégorie : Non classé
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Le Babenda
Recette : Ingrédients : 2 tasses de riz 2 tasses de feuilles vertes (vernonia, épinards ou feuilles de patate douce) 2 c. à soupe de pâte d’arachide 1 c. à soupe de soumbala (néré fermenté) 100 g de poisson séché ou fumé Sel, cube, eau Préparation : Laver et hacher les feuilles. Si elles sont…
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Pomme de terre sautée avec viande
Recette : Ingrédients : 500 g de pommes de terre 400 g de viande de bœuf (ou mouton) 2 tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 1 cube d’assaisonnement Sel, poivre, piment, thym Huile végétale Préparation : Éplucher et couper les pommes de terre en dés, puis les faire frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce…
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Bongo Tchobi
Recette : Ingrédients : 2 poissons fumés (ou frais), 2 tomates, 1 oignon, 1 c. à soupe de pâte de noix noire (épices brûlées), ail, gingembre, piment, sel, huile, cube. Préparation : Mixer les tomates, l’oignon, l’ail et le gingembre. Chauffer un peu d’huile, faire revenir la purée, ajouter la pâte noire (bongo), le cube…
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Riz gras (Afrique de l’Ouest)
Recette : Ingrédients : 500 g de riz, 300 g de viande (bœuf ou mouton), 3 tomates, 1 oignon, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 2 carottes, 2 pommes de terre, 1 cube, piment, huile, sel. Préparation : Faire revenir l’oignon et les tomates concassées dans de l’huile, ajouter le concentré de tomate.…
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Le Ndolé
Recette : Ingrédients : 500 g de feuilles de ndolé (ou d’épinards comme substitut), 250 g de pâte d’arachide, 300 g de viande (ou crevettes), 1 oignon, 1 poignée d’arachides entières, huile, cube, piment, sel. Préparation : Faire bouillir les feuilles pour enlever l’amertume, puis égoutter. Cuire la viande ou les crevettes dans une casserole…
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Le Foufou (ou fufu)
Recette : Ingrédients : 2 ignames (ou plantains ou manioc), eau, sel. Préparation : Éplucher et couper les tubercules en morceaux, les cuire à l’eau bouillante jusqu’à tendreté. Égoutter et piler à chaud dans un mortier ou mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter un peu d’eau chaude si besoin pour ajuster la texture. Former…
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Poulet Yassa
Recette : Ingrédients : 1 poulet découpé, 5 oignons, 2 citrons, 2 c. à soupe de moutarde, 3 gousses d’ail, 1 cube bouillon, piment, huile, sel, poivre. Préparation : Mariner le poulet avec le jus de citron, la moutarde, l’ail haché, sel, poivre et un peu d’oignon émincé pendant 2 h minimum. Faire revenir le…
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Le Ugali
Recette : Ingrédients : 2 tasses de farine de maïs, 4 tasses d’eau, une pincée de sel. Préparation : Porter l’eau salée à ébullition dans une casserole. Verser progressivement la farine en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux. Continuer à remuer jusqu’à épaississement et que la pâte se détache des bords. Couvrir, laisser reposer quelques…
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Le Garba
Recette : Ingrédients : 500 g d’attiéké, 4 morceaux de thon (ou maquereau), 1 oignon, 2 tomates, 1 piment, sel, cube d’assaisonnement, huile. Préparation : Cuire ou réchauffer l’attiéké à la vapeur ou au micro-ondes. Saler et assaisonner le poisson, puis le faire frire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Émincer l’oignon, couper les tomates…
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Tchep
Le Tchep, ou Thiéboudienne, est un plat traditionnel sénégalais originaire de Saint-Louis, considéré comme le plat national du pays. Son nom vient du wolof “ceeb” (riz) et “jën” (poisson), signifiant “riz au poisson”. Il aurait été créé au XIXe siècle par Penda Mbaye, une cuisinière saint-louisienne, à partir de produits locaux comme le poisson, le…
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